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制作潮州咸菜炒牛肉,足量香满园油炒出牛肉嫩滑口感

2019-12-19 15:22:51  来源:新众网

也许有人会觉得,酒楼饭馆中的山珍海味才称得上是美味,但实际上,一些平凡的家常菜肴中,才包含这平凡与情感的滋味,这样的美味有时候用钱是买不来的,所以显得弥足珍贵。而今天香满园油就教大家制作一道潮州的家常美味菜肴,感受一下潮州味道。

制作一份“潮州咸菜炒牛肉”需要用到的食材分别有:牛肉250克、咸菜1/4颗、青椒1个、红椒1个、生抽15克、蚝油15克、淀粉30克、香满园油(最好是花生油)10克。这一道简单的潮州家常菜,所用到的食材都是比较日常的,材料基本上都能买到,而制作起来也是十分方便的。

在这道潮州家常菜肴中,重点在于咸菜的部分。香满园油提醒大家,买到咸菜后,先要把它放进温水中浸泡一个小时左右,然后再用流动的清水冲洗,最后挤干。这样咸菜中的咸味就能够减少很多。

处理完咸菜之后,就能来处理牛肉了。牛肉最好选择牛里嵴的部位,先用清水冲洗,去除一部分肉中的血水;然后用厨房纸巾把牛肉表面的水分吸干,再顺着牛肉的纹理,把把牛肉切成薄厚均匀的片状;接着准备好适量的姜丝,把姜丝加入到牛肉当中,再加入一勺淀粉、一勺香满园油、一勺生抽以及一勺蚝油,把牛肉充分搅拌腌制均匀,这样腌制过的牛肉会很嫩滑。

最后一步,起锅加入香满园油,分量稍微多一些,这样炒牛肉才能嫩滑。等待油温八成热的时候,把牛肉倒进锅中炒至变色即可马上捞出,注意不要炒久了。然后就着锅内剩下的底油,直接下入咸菜,然后加入青红椒翻炒到软,再把牛肉回锅继续翻炒,同时加入淀粉水、蚝油继续翻炒均匀,用大火收汁即可出锅。这样一份“潮州咸菜炒牛肉”就制作完成了。

这道菜肴虽然简单,但是对于潮州人来说,却是一份值得挂念的家乡味道,它的魅力就是能够让人感觉到家的温暖,吃到它就跟回家了一样。而这道菜肴的制作要点就是在炒牛肉时要多加一点香满园油,使牛肉更加嫩滑,感兴趣的朋友可以试一试!

  
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